淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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