面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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