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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)尿布疹擦红霉素软膏效果好吗，尿布疹红霉素软膏一天涂几次的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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