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干银耳能够(gòu)直接煮(zhǔ)吗(ma)

　　干银(yín)耳是能够直接(jiē)煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没(méi)有损害，但一般(bān)主张银耳、木耳等(děng)菌类食(shí)物，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一小时左右，再进行烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸泡(pào)后的银耳会吸收(shōu)水(shuǐ)分(fēn)，变得比较松软，需求(qiú)煮的时刻较短(duǎn)。假如(rú)直接拿去煮，由于干银耳的水分含(hán)量少(shǎo)，煮的时刻就会相(xiāng)应延伸，加(jiā)热的进(jìn)程也会对银耳中的养分物质发(fā)生损坏(huài)，形成养分丢(diū)失。但不会发生(shēng)有(yǒu)害物质，不会影响身(shēn)体健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳(ěr)中的(de)多糖(táng)是(shì)一种(zhǒng)植物化合物，能够与身体里不利于健康(kāng)的自(zì)由基(jī)中和，然后起(qǐ)到必定(dìng)的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚的胶原蛋(dàn)白质(zhì)，比一般动物性蛋白(bái)质更简单被身体吸收(shōu)。日常日子能够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝(wō)等食材一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口(kǒu)感，还能添加(jiā)更多养分(fēn)物质的摄(shè)入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要(yào)泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若用凉(liáng)水(shuǐ)泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将(jiāng)底(dǐ)部去掉，底部不行食用，最终再用清水清洗(xǐ)几回即(jí)可。

　　但主(zhǔ)张用(yòng)冷水泡，由(yóu)于用热(rè)水泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛(pèi)泡(pào)开，口感还会绵软发(fā)黏，其(qí)间不少养分(fēn)成分都会被溶(róng)解而损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银耳保(bǎo)留了银耳(ěr)中的(de)绝大多数养分，一般(bān)银耳在采摘(zhāi)后马(mǎ)上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素、矿物质等(děng)，并且干银耳不含卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，对人(rén)体(tǐ)无害(hài)而有利。

　　其次(cì)，银耳干制进程(chéng)中，即(jí)便原先有少数毒素污(wū)染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果下也(yě)会降(jiàng)解不(bù)少。

　　从(cóng)食物的安(ān)全性来看，干银耳能(néng)够长时刻放在(zài)枯(kū)燥通风的当地保存，相对于鲜(xiān)银耳(ěr)来(lái)说是安全性(xìng)是(shì)比较(jiào)高的(de)。

　　银(yín)耳绝大多(duō)数品种都(dōu)生于各种树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝(sī)几乎没(méi)有分(fēn)解(jiě)纤维素的才能(néng)，因而在其完结日子史的(de)进程有(yǒu)必要依靠(kào)另一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌(jūn)，亦(yì)称羽毛(máo)状菌丝(sī)，它能把银耳菌丝(sī)无法使用的(de)纤维素、木质(zhì)素(sù)、淀(diàn)粉等分解(jiě)为银耳菌丝能够(gòu)吸收的养分成分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在(zài)相对湿(shī)度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解发生(shēng)子实(shí)体。

　　子实(shí)体(tǐ)在相对湿(shī)度80%-90%的条(tiáo)件下(xià)敏(mǐn)捷发育，若相对湿度超(chāo)90%，则不(bù)易萌发成(chéng)菌丝，而以芽(yá)殖方式呈现(xiàn)，并(bìng)且萌发(fā)成菌丝成长软弱(ruò)纤细稀少(shǎo)，子实体分解(jiě)不良或胶化成团成堆。

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