螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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