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年糕是大米做的吗

  是的,年(nián)糕是(shì)大米(mǐ)做的。

  年糕是(shì)用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米磨(mó)粉制成(chéng),而糯米是江南(nán)的(de)特(tè)产,在(zài)北方(fāng)有(yǒu)糯米那(nà)样黏性(xìng)的谷物(wù),

  古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨(mó)粉,加水蒸熟后,又黄、又(yòu)粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作方(fāng)法是,将糯米粉用绢罗筛过(guò)后,

  加水、蜜和成硬一点的面(miàn)团(tuán),将枣和栗子等(děng)贴(tiē)在粉团上(shàng),用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯(nuò)米糕点颇(pǒ)具(jù)中原特色(sè)。

  用大米制作(zuò)年(nián)糕的代表是弋阳(yáng)年糕,弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸两百锤(chuí)”的(de)独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办呢

  在蒸年糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟(shú),可(kě)以在锅里加点水,然后(hòu)把年(nián)糕(gāo)放进去再(zài)蒸一会。

  要(yào)判断年糕是否蒸好,只需(xū)要把一根筷(kuài)子戳进(jìn)去再拿出来,如(rú)果发现筷子表面是(shì)干燥的,说明年(nián)糕(gāo)就(jiù)蒸好了,如(rú)果筷子上沾了一(yī)点年糕,并且很黏(nián),就(jiù)是还没有蒸熟。

  年糕(gāo)有红、黄、白(bái)三色,象征金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着小孩身(shēn)高一年(nián)比一年高。

  所以前(qián)人有诗称年糕(gāo):年糕寓意稍云(yún)深,白(bái)色(sè)如银黄色金(jīn)。

  年岁盼高(gāo)时时利,虔诚默祝望财临。

  据说年糕是从春秋战国时期(qī)吴国都(dōu)城(现江(jiāng)苏省苏州市)传递到四面八(bā)方。

  宁波(bō)一带民(mín)间有年糕年(nián)糕年年(nián)高(gāo),今年更比去年好的民(mín)谚。

  人们还用年(nián)糕印板压成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意等(děng)等形(xíng)状外观,象征吉祥如意、大吉大利;有的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物,构成真正(zhèng)意义上(shàng)的内容与(yǔ)形式(shì)的完美结合。

  有经(jīng)验的年糕师傅(fù)说,要(yào)想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的(de)运用(yòng)。

  除此,糯米粉(fěn)是否纯也很重要,一(yī)般市场上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃(chī)起来不够软糯。

  年糕应直接用糯米做,为(wèi)的是保(bǎo)正(zhèng)年(nián)糕的纯正度和原汁原味。

  做年糕很简(jiǎn)单,年(nián)糕可以做(zuò)成很(hěn)多种口味,但都(dōu)是在(zài)最基本(běn)的原味(wèi)年糕上加(jiā)入个人喜(xǐ)欢的(de)其它(tā)材(cái)料,如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

  

年糕太厚蒸不熟怎么办?切(qiè)片。

 

  

蒸年糕(gāo)怎(zěn)么做好吃又(yòu)简单窍门

  食材:糯(nuò)米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

  1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉(fěn)同(tóng)时倒进一个宽敞的容器,用刮刀或者筷(kuài)子混合均(jūn)匀。

  2.准备一(yī)碗温水(shuǐ),用量大(dà)约为粉重kono洗发水是什么牌子,kono洗发水有几款量的70%左(zuǒ)右(yòu),将混合(hé)粉揉成面团(tuán),醒大(dà)约3分钟(zhōng)。

  3.将醒后的面(miàn)团(tuán)分(fēn)成大小均(jūn)匀的几块,具体多大根据自己(jǐ)喜好。

  4.把小面团搓成喜欢的样(yàng)子,可(kě)以是条状也可以是馒头状,上锅蒸,水开后蒸20分(fēn)钟。

  5.出锅就可以吃了,如果喜欢吃甜口(kǒu)的,可以(yǐ)蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

  1、水的用量(liàng)不用那么机械,加(jiā)水的时候慢慢加,水(shuǐ)多了就(jiù)加点(diǎn)点粉,面干了就加一点点水(shuǐ),和成(chéng)面团不(bù)开(kāi)裂能成型就可以了。

  2、粘米粉和糯米(mǐ)粉(fěn)2:1,由于糯米粉的量少些,因此不会特别糯,更多(duō)的是米香味,如(rú)果喜欢吃糯一些的(de),可(kě)以调整(zhěng)两种粉的比例。

  3、一次不必做太多,可以想吃的时候根据个人食(shí)量做(zuò)点,每次都吃现(xiàn)做的,味道更好。

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