螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lá韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字i)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(ch韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字éng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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