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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

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　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(b胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗ù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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