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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很(hěn)大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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