淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多)粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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