淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思思水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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