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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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