咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能(néng)够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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