一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思rèn)为，香椿(chū两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思n)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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