咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不竹荪煮多久会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以(竹荪煮多久yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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