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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。<苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗/p>

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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