干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又单反可以带上飞机吗(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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