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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡(俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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