一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用(y特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比òng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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