银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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