1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡说唱歌手bp，说唱b7是什么意思蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡说唱歌手bp，说唱b7是什么意思(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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