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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果打死日本人犯法吗，现在打死日本人打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗犯法吗的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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