鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋cos180°是多少，cos180度等于多少羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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