银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说(hǎo)，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。