干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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