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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之馈赠的意思为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北(běi)人(rén)多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏馈赠的意思表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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