桂林米粉(fěn)是桂(guì)林地方(fāng)小吃中(zhōng)的精品，俗有“到桂林不吃(chī)桂林(lín)米(mǐ)粉(fěn)，不算(suàn)到桂林”之说。

　　 　　桂(guì)林米(mǐ)粉的制作方法是：先(xiān)将米(mǐ)淘净，用清水浸泡几天，然后印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有将米磨成米浆，放到屋(wū)外(wài)晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉(fěn)团(tuán)，使之变得极有(yǒu)筋力、不易断碎，最后用压榨(zhà)机将粉(fěn)团压榨(zhà)成一根根韧性(xìng)极好的米粉(fěn)条，再卷成小团（每(měi)团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生(shēng)菜粉(fěn)和马(mǎ)肉米粉等(děng)几种。

　　使(shǐ)用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有(yǒu)所不同。

　　无(wú)论何(hé)种(zhǒng)做法做(zuò)成的桂林米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人(rén)胃口大开。

　　尤(yóu)其是(shì)马肉米粉，有桂林(lín)米粉之冠之(zhī)称，其风味独特(tè)，闻(wén)名遐迩，做法是：将团好的米粉分(fēn)成几份(fèn)，（一(yī)般2两米粉(fěn)分为10小份）。

　　然后放到马(mǎ)骨头汤中(zhōng)烫热，用粉勺连粉带汤装(zhuāng)入特制(zhì)的小碗中，将腌腊好(hǎo)的马(mǎ)肉切成(chéng)薄(báo)片(piàn)铺在粉面(miàn)上(shàng)，加入卤(lǔ)汁、香菜(cài)、大蒜丝、葱(cōng)花、香料、熟(shú)油等，一碗(wǎn)味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米(mǐ)粉味道绝佳，因其碗(wǎn)小（一(yī)碗只(zhǐ)有(yǒu)一箸(zhù)左右），所以顾客一餐往往(wǎng)能吃十几碗，甚至几(jǐ)十碗(wǎn)，当看到自己面前用过的小碗(wǎn)堆成小塔时，方(fāng)知(zhī)自(zì)己的胃口不小(xiǎo)。

　　 　　如今(jīn)，中外游客均把品尝(cháng)马(mǎ)肉米粉作为游(yóu)览(lǎn)桂林的(de)一个(gè)重(zhòng)要项(xiàng)目之一，可以说，桂(guì)林(lín)米粉(fěn)也和甲天下的桂(guì)林(lín)山水一样，名扬四海(hǎi)了。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有