银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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