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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(q低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的ì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　<低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的/p>

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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