淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xi值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别ǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别p>

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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