干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污)后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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