螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己96的因数有哪些数，72的因数有哪些喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分96的因数有哪些数，72的因数有哪些3>

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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