面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(10克是几两wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到10克是几两酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没(m10克是几两éi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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