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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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