家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。<抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市/p>

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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