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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状(zhu孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好àng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

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　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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