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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。