为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。