银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(y河北保定技校排名，保定技校前十名ǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意(y河北保定技校排名，保定技校前十名ì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就河北保定技校排名，保定技校前十名会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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