银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(裤子175是几个xyín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng裤子175是几个x)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用。

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