为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较(jiào家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的(家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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