为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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