银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(mé稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊i)有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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