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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(d初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法iǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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