淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(di杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强ào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强shú)的时候弄。

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