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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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