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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱de)，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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