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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zh猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好èn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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