为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不应该(gā贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用i)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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