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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较(jiào)容(róng)易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜(x特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么iān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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